UNSERE BRÄUHAUS GESCHICHTE
Seit Anfang des 17. Jahrhunderts wird in den historischen Gewölben des Weissen Bräuhauses in Kelheim Weissbier gebraut.
Im Jahr 1928 erwirbt die Familie Schneider das ehemalige „Kurfürstliche Weisse Hofbräuhaus in Kelheim“, das – anders als die Münchner Braustätte – den Zweiten Weltkrieg weitgehend unbeschadet übersteht. Vier Monate nach Kriegsende erhält die Weißbierbrauerei G. Schneider & Sohn eine Sondererlaubnis zur Produktion – ein wichtiger Meilenstein in der Geschichte von Schneider Weisse.
​
​Diese beginnt 1872, als Georg I. Schneider das erste bürgerliche Weissbier braut. Mit der neu erlangten Brauerlaubnis wird das bis dahin dem Adel vorbehaltene Weissbier für jedermann erhältlich. In den folgenden Jahrzehnten entwickelt sich Schneider Weisse zu einer der renommiertesten Weissbierbrauereien der Welt.
Zeitgeschehen
​
Kelheim ist seit über 80 Jahren die Braustätte und damit die Heimat von Schneider Weisse. Nach einer umfassenden Renovierung und der Übernahme durch die Familie Schneider öffnet die angrenzende Brauereigaststätte 2025 ihre Türen neu – und steht heute mehr denn je für gelebte Wirtshauskultur und bayerische Gastlichkeit.
Neben der Original Schneider Weissen, die noch immer nach dem Rezept von 1872 gebraut wird, schenken wir hier auch neue, innovative Weissbier-Kreationen aus. Darüber hinaus servieren wir authentisch bayerische Gerichte mit modernen Akzenten.
16. Jhd.
​Weissbier- Vorrecht des Adels und gehobenes Genusserlebnis
1844
​Krawall im Maderbräu
1855
​Georg I. Schneider pachtete das 1607 gegründete Hofbräuhaus in München.
1872
​Georg I. Schneider kaufte Ludwig II. das Weibierrecht des Hofbäuhauses ab und gründete mit seinem Sohn die Firma G. Schneider & Sohn. Das erste Schneider Weisse wird gebraut.
1928
Die Familie Schneider übernimmt das ehemalige „Kurfürstliche Weisse Hofbräuhaus in Kelheim“
1930er Jahre
Ausschank im eigenen Oktoberfestzelt
1944
Zerstörung der Braustätte im 2. Weltkrieg, Neuausrichtung. Sondererlaubnis zur Aufnahme der Produktion in Kelheim.
1988 und 2007
Renovierung und Umbau.
2024 / 2025
Umbau und Wiedereröffnung des Weissen Bräuhaus Kelheim unter der Führung der Brauerei Schneider Weisse.
​​
